Kaip pagaminti sugudai su skumbre? Paruoškite produktus. Rinkitės didelę, šviežią žuvį. Kad būtų lengviau doroti skumbrę, jos neatitirpinkite iki galo. Naudokite 9% stalo actą.

Pirmiausia išdorokite skumbrę ir atskirkite filė. Nupjaukite galvą ir uodegą. Perpjaukite pilvą ir išimkite vidurius. Išvalykite žuvį iš vidaus, pašalindami juodą plėvelę (ji karti ir gali sugadinti skonį). Išilgai keteros įpjaukite iki stuburo. Paguldykite žuvį ant šono. Aštriu peiliu atskirkite mėsą nuo keteros kaulo. Apverskite ir nuimkite filė iš kitos pusės. Nuplaukite ir gerai nusausinkite.

Supjaustykite filė gabalėliais maždaug 2 cm pločio.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.

Cukrų sumaišykite su druska.

Į nedidelį dubenėlį įpilkite atvėsinto virinto vandens. Ten pat įpilkite bekvapio augalinio aliejaus ir 9% stalo acto. Išmaišykite marinatą.

Į patogų indą dėkite skumbrės sluoksnį ir pabarstykite cukraus bei druskos mišiniu. Lauro lapą sutrupinkite. Žuvį pabarstykite maltais pipirais ir lauro lapu. Ant viršaus dėkite svogūnų žiedus. Taip sudėkite visą žuvį, kiekvieną sluoksnį apibarstydami prieskoniais ir svogūnais.

Užpilkite žuvį marinatu – jis turi ją visiškai apsemti. Indą palikite pastovėti kambario temperatūroje 2 valandas, tada padėkite į šaldytuvą dar 4 valandoms.

Praėjus 6 valandoms nuo marinavimo pradžios, skumbrę galima patiekti. Skanaus!